مقادير وأسرار نجاح الكيك الهش

يعتبر الكيك الهش من الحلويات المحببة عالميًا، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الخفيف، ولتحقيق كيك ناجح يجب الاهتمام بدقة المقادير والتوازن بينها، مع اتباع خطوات التحضير الصحيحة.

يعتبر الدقيق المكون الرئيسي للكيك، ويفضل استخدام الدقيق المخصص للحلويات أو الدقيق الأبيض المنخول جيدا، وعادة ما تكون الكمية المناسبة لعمل قالب كيك متوسط الحجم حوالي كوبين من الدقيق، وعملية نخل الدقيق تساعد في تهويته وإدخال الهواء إليه، ما يساهم في الحصول على قوام هش.

أما البيض فيمنح الكيك تماسكًا ويساعد في انتفاخه أثناء الخبز وغالبا ما يحتاج قالب الكيك المتوسط إلى ثلاث أو أربع بيضات في درجة حرارة الغرفة، حيث تساهم هذه الحرارة في خلط المكونات بسهولة أكبر وتحقيق نتائج أفضل.

ولا يقتصر دور السكر على إضافة الحلاوة فقط، بل يلعب دورًا في تكوين القوام الذهبي للكيك والكمية الشائعة هي كوب إلى كوب وربع من السكر الناعم مع إمكانية التعديل حسب الرغبة.

وتلعب الدهون دورًا أساسيًا في منح الكيك نعومة وطراوة، ويمكن استخدام نصف كوب من الزيت النباتي أو ما يعادله من الزبدة الطرية، والبعض يفضل الزيت لقوامه الأكثر خفة، بينما تضيف الزبدة نكهة مميزة.

تعتبر السوائل ضرورية لمزج المكونات الجافة وتساعد على ترطيب الكيك أثناء الخبز، وعادة ما تضاف نصف كوب من الحليب أو اللبن الدافئ، وهو ما يساهم أيضًا في جعل الكيك أكثر طراوة.

يعتبر البيكنج باودر العامل الأساسي لرفع الكيك وانتفاخه، وتكفي ملعقة صغيرة ونصف إلى ملعقتين صغيرتين، أما الفانيليا فتضيف بدورها نكهة طيبة وتزيل أي رائحة غير مرغوبة للبيض، ويكفي نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.

لضمان الحصول على كيك هش وناجح، يجب خفق البيض مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريمي اللون قبل إضافة باقي المكونات، كما يجب مزج المكونات الجافة برفق مع السائلة دون الإفراط في الخلط حتى لا يفقد الكيك الهواء الذي تم إدخاله أثناء الخفق، وأخيرًا، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة مناسبة وخبز الكيك في الوسط لضمان نضجه بالتساوي.

اخبار متعلقة