الإفراط في تناول البروتين: مخاطر صحية غير متوقعة

وكالات

كشف تقرير نشرته صحيفة "نيويورك تايمز" للصحفية صوفي إيغان، عن تنامي ظاهرة "هوس البروتين" في الأسواق والإرشادات الغذائية بالولايات المتحدة، حيث تضاف كميات كبيرة منه إلى حبوب الإفطار، والفشار، ومزيج الفطائر، ومشروبات القهوة.

وتزامن هذا الضخ التجاري مع صدور الهرم الغذائي المقلوب الجديد لإدارة ترامب في يناير، والذي يبرز البروتين بشكل واضح متصدرا باللحوم والدجاج والأجبان.

وأظهر استطلاع أُجري عام 2025 شمل 3000 بالغ أميركي، أن 71 في المئة منهم يحاولون زيادة استهلاكهم للبروتين، مقارنة بـ 59 في المئة عام 2022، رغم تأكيد الأبحاث أن معظم البالغين يستهلكون كميات تفوق حاجتهم الفعلية للحفاظ على صحة جيدة.

وحذرت بيتينا ميتندورفر، أستاذة التغذية وعلم وظائف الأعضاء الرياضية في كلية الطب بجامعة ميسوري، من أن الإفراط في تناول البروتين ليس بالضرورة أفضل، وقد ينطوي على مخاطر صحية، لا سيما عند تجاوز كمية 1.2 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا.

ووفقا لدراسة صادرة عن وزارة الزراعة عام 2021، تشكل الأطعمة الحيوانية (مثل لحم البقر والدجاج واللحوم المعالجة) نحو 70 في المئة من استهلاك البروتين لدى الأميركيين، وهي مصادر ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني بسبب مستويات الدهون المشبعة العالية التي ترفع الكوليسترول الضار (LDL) وتزيد مقاومة الأنسولين والالتهابات.

وفي تحليل واسع النطاق نُشر عام 2023، وجد الباحثون أن تناول 100 غرام إضافية من اللحوم الحمراء يوميا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 11 في المئة، في حين أن كل 50 غراماً إضافية من اللحوم المعالجة ترفع الخطر بنسبة 26 في المئة.

وأظهرت دراسة أخرى شملت 217.000 مشارك أن مفرطي تناول اللحوم الحمراء أكثر عرضة للسكري بنسبة 40 في المئة. كما امتدت التحذيرات إلى مرض السرطان، حيث كشفت دراسة نُشرت عام 2024 أن الأنظمة الغنية باللحوم الحمراء والمعالجة ترتبط بزيادة خطر الإصابة لسرطان القولون والمستقيم بنسبة 30 في المئة و40 في المئة على التوالي، وفق ما أكده الدكتور دونالد هينسرود، الأستاذ المشارك في مايو كلينك.

من جانبه، دعا الدكتور داريوش مظفريان، مدير معهد "الغذاء دواء" في جامعة تافتس، إلى إعطاء الأولوية لمصادر البروتين النباتية مثل فول الصويا، والعدس، والفاصوليا، والمكسرات، إلى جانب الأسماك والزبادي المخمر لتقليل احتمالات الإصابة بالأمراض المزمنة.

ونبّه مارك أوميرا، أخصائي التغذية في مستشفى بريغهام والنساء ببوسطن، إلى أن التركيز على البروتين يدفع متبعي الحميات إلى إغفال الألياف الضرورية لصحة الميكروبيوم المعوي، ونصائح بجعل ربع الطبق فقط بروتيناً، وربعه حبوبا كاملة، ونصفه خضراوات لإنقاص الوزن، داحضا شائعات منصات التواصل، إذ إن أي سعرات زائدة من البروتين دون تمارين قوة كافية تتحول مباشرة إلى دهون مخزنة.

كما اختتم التقرير بتحذير مرضى الكلى المزمنة (واحد من كل سبعة أميركيين) من أن استقلاب البروتين العالي يجهد وظائف الكلى ويزيد من فرص الإصابة بالحصوات.